Você sabia que nem todo álcool evapora, quando se cozinha com cerveja ou vinho? Por que nada gruda em uma frigideira antiaderente? O que faz as gorduras ficarem rançosas? Em mais de 100 pares de perguntas e respostas que podem ser consultados independentemente, esse livro explica pão-pão- queijo-queijo a ciência da cozinha. Acessível e inteligente, descarta informações e mitos que passaram do prazo de validade e ajuda você a interpretar rótulos e propagandas. Deliciosas receitas criadas especialmente para demonstrar princípios científicos, dicas, um glossário e sugestões de leitura complementam o banquete.

• I.S.B.N.: 8571106924
• Cód. Barras: 9788571106925
• Reduzido: 121473
• Altura: 24 cm.
• Largura: 17 cm.
• Acabamento : Brochura
• edição : 1 / 2002
• Idioma : Português
• país de Origem : Brasil
• Número de Paginas : 304

Por: R$ 49,90