"Chef profissional" é essencial para qualquer chef que deseje aprender e aperfeiçoar suas técnicas. Essa bíblia dos chefs reflete, como poucos, a forma como as pessoas cozinham e comem, e ainda procura discutir uma vasta gama de assuntos, que vão de uma análise do trabalho do chef a capítulos específicos sobre molhos, sopas, carnes, vegetais, grãos, café da manhã, bolos, pães, etc., de receitas simples a preparações mais sofisticadas. O livro inclui informações essenciais sobre nutrição, segurança alimentar e da cozinha, equipamentos e ingredientes, assim como mais de 640 receitas e suas variações.

• I.S.B.N.: 9788573599268
• Cód. Barras: 9788573599268
• Reduzido: 2872746
• Altura: 28 cm.
• Largura: 22 cm.
• Profundidade: 6,5 cm.
• Acabamento : Encadernado
• Edição : 4 / 2011
• Idioma : Português
• País de Origem : Brasil
• Número de Paginas : 1236

Por: R$ 211,00