Ninguém duvida que a gastronomia faz parte do patrimônio de um povo, que ela é tão importante culturalmente quanto os museus, as festas, as danças e os templos religiosos. As especialistas Dolores Freixa e Guta Chaves dão sequência a anos de trabalho de pesquisa sobre a história da alimentação e, neste livro, constroem um panorama da evolução da gastronomia no mundo e no Brasil, partindo do Mediterrâneo, berço da gastronomia ocidental. Abordam também aspectos da culinária profissional, como a formação dos grandes chefs e da nova geração, o surgimento da gastronomia brasileira e as tendências mundiais.

• I.S.B.N.: 9788574582610
• Cód. Barras: 9788574582610
• Reduzido: 2633320
• Altura: 26 cm.
• Largura: 18 cm.
• Acabamento : Brochura
• Edição : 1ª Ed. / 2009
• Idioma : Português
• País de Origem : Brasil
• Número de Paginas : 300

Por: R$ 61,00