As características e a história do bar; seus utensílios, equipamentos, vendas e controles; as principais funções do barman e de seus auxiliares; os processos de fabricação das bebidas alcoólicas e sua classificação; as bebidas fermentadas, destiladas e compostas; os cocktails, sua histórias receitas internacionais; receitas de batidas de cachaça. Isso é, em suma, o que se encontra neste livro de um mestre da gastronomia e da hotelaria, o autor. Manual do Bar é indispensável para todos os profissionais que atuam em estabelecimentos desse gênero ou correlatos, é de grande utilidade para estudantes de hotelaria, gastronomia ou turismo, e é de interesse para o público em geral que aprecia a ´arte´ do bar e dos cocktails.

• I.S.B.N.: 9788573596656
• Cód. Barras: 9788573596656
• Reduzido: 3530115
• Altura: 23 cm.
• Largura: 16 cm.
• Profundidade: 1,4 cm.
• Acabamento : Brochura
• Edição : 5 / 2005
• Idioma : Português
• País de Origem : Brasil
• Número de Paginas : 230

Por: R$ 55,00