Chef Profissional: Instituto Americano de Culinária

Chef Profissional é essencial para qualquer chef que deseje aprender e aperfeiçoar suas técnicas. Essa bíblia dos chefs reflete, como poucos, a forma como as pessoas cozinham e comem, e ainda procura discutir uma vasta gama de assuntos, que vão de uma análise do trabalho do chef a capítulos específicos sobre molhos, sopas, carnes, vegetais, grãos, café da manhã, bolos, pães, etc., de receitas simples a preparações mais sofisticadas. O livro inclui informações essenciais sobre nutrição, segurança alimentar e da cozinha, equipamentos e ingredientes, assim como mais de 640 receitas e suas variações.

Editora: Senac

Autor: INSTITUTO AMERICANO DE CULINÁRIA

ISBN: 9788573598834

Origem: Nacional

Ano: 2009

Edição: 1

Número de páginas: 1236

Acabamento: Brochura

Formato: Médio

De: R$ 185,00

Por: R$ 149,90