A gestão de um hotel, como qualquer outra atividade comercial, requer a observação cuidadosa e acertada de diretrizes de planejamento e gestão.
Esta nova edição do livro Hotelaria: planejamento e gestão, revista e atualizada pelo autor, apresenta uma moderna abordagem das funções estratégicas e gerenciais da indústria hoteleira no Brasil, dando especial enfoque às habilidades técnicas, humanas e conceituais necessárias para o administrador que atua nesse setor.
Apoiando em uma didática que combina linguagem acadêmica com a de mercado, o autor utiliza exemplos atuais para explicar como a qualidade e o profissionalismo contribuem para o turismo sustentável e traz uma análise macroambiental detalhada e suas interferências no negócio hoteleiro. Dentre os assuntos abordados no livro estão:

Características principais dos serviços de hospedagem; influências externas; rigidez da oferta e flutuação da demanda.

A Concepção de um projeto de hotelaria; o hotel inteligente; qualidade e produtividade; visão sistêmica e estruturada organizacional baseadas nas funções essenciais da administração.

Metodologia para o planejamento estratégico; objetivos empresariais; estratégias de marketing; marketing de relacionamento; fidelização; ponto de equilíbrio operacional e sua importância para a gestão hoteleira.

Gerenciamento de projeto; a implantação de um hotel; estudo de viabilidade econômica e projeto executivo.

Finanças: custos fixos e variáveis, fluxo de caixa, demonstrativo de resultados, ponto de equilíbrio operacional e balanço.
Concebido para alunos dos cursos de graduação em turismo e hotelaria. Hotelaria: planejamento e gestão é também fonte de consulta para empresários e gestores de empreendimentos hoteleiros.

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Editora: Prentice-Hall

Autor: MARIO PETROCCHI

ISBN: 9798576051144

Origem: Nacional

Ano: 2006

Edição: 2

Número de páginas: 224

Acabamento: Brochura

Formato: Médio

Por: R$ 41,00