7 Comentários

1. nakagawa

   Asterix (?)

   tem um monte…

   11 Feb 2003, 08:44,
   IP: 200.207.165.33
2. Renato Salles

   Achei no site do CECAE – Disque Tecnologia da Universidade de São Paulo, através de apenas uma busca no google com as palavras “melhor batata-frita”.
   nas palavras do próprio site:
   “Geralmente a melhor batata para se fritar é a BATATA HOLANDESA. A batata deve ser estocada sob refrigeração com a temperatura mínima de 5ºC, não podendo haver muita umidade e luz, o que acarreta o seu brotamento e consequentemente sua….”

   11 Feb 2003, 09:26,
   IP: 200.185.120.254
3. Sergio Fonseca

   Toda batata pode ser frita mas a mais comum é a inglesa. É bom deixá-la em água gelada antes da fritura para que fique crocante.

   11 Feb 2003, 09:27,
   IP: 200.198.84.144
4. Pedro

   Cara é a batata holandesa
   http://www.cecae.usp.br/aprotec/RESP10.htm
   A pesquisa foi: receita batata frita “melhor batata”

   11 Feb 2003, 11:15,
   IP: 200.165.205.80
5. Helenice

   Vi no Guglio: http://gastronomia.oninet.pt/area_tematica/area_tematica.asp?codAreaTematica=460

   11 Feb 2003, 18:36,
   IP: 200.170.40.109
6. Fabio

   Sei que já está bem tarde para responder e tudo mais, mas, enfim…

   Não sei o nome científico da batata, mas se não me engano, são as que apresentam maior concentração de amido, pois ao serem fritas, não ficam molengas e/ou quebradiças. Enquanto as com menos amido são recomendadas para assar ou fazer purês.

   Há um método para identificar as ditas com maior ou menor concentração, creio ser apalpando (sem maldades!!) para sentir a dureza…

   Acho que a pessoa mais indicada para responder essa charada culinária é Ofélia, Pilota de Fogões! Mas na falta dela, o Google deve bastar…

   É a típica cultura inútil, umainformação que ninguém precisa saber.. Afinal de contas, quantas vezes você fez batata frita em casa? hehehe

   12 Feb 2003, 16:47,
   IP: 200.162.208.163
7. ricardo

   Para fritar as melhores são: Asterix, Bintjen, Baraka e Atlantic

   22 Mar 2008, 19:54, via Internet Explorer 6.0 no Windows XP
   IP: 201.27.76.141